Arima Hotel & Spa
DETALLES DEL PROYECTO
SOLUCIONES APLICADAS
Cocción
Extracción
Frío
Lavado
Cafetería
En el Arima Hotel & Spa de Donostia-San Sebastián abordamos una infraestructura gastronómica de 685m2 articulada en torno a la firma Charvet, desplegando tres bloques de cocción especializados: una gran cocina central de producción, una línea de trabajo mural y una configuración en forma de L para agilizar los flujos operativos.
Asimismo, implementamos un ecosistema de vanguardia enfocado al ahorro energético mediante campanas Vianen de baja emisión y tres centrales de frío equipadas con módulos de recuperación de calor. Este sistema aprovecha la energía generada durante la refrigeración para producir agua caliente sanitaria gratuita para todo el edificio, dando servicio continuo a 11 cámaras frigoríficas de paneles y 3 cuartos fríos de preparación.
Puntos clave de la instalación:
• Alta gama en cocción: Tres bloques Charvet (central de producción, mural y en L) en espacios independientes.
• Sostenibilidad e innovación: Sistema de recuperación de calor del frío industrial para suministro de agua caliente gratuita.
• Capacidad técnica y conservación: Campanas Vianen de bajo consumo, 11 cámaras frigoríficas y 3 cuartos fríos.
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