Bodega Viñedos de Páganos
DETALLES DEL PROYECTO
SOLUCIONES APLICADAS
Cocción
Extracción
Frío
Lavado
Cafetería
Se crea una zona de recepción de mercancía (pescados y carnes) con lavamanos, fregaderos y máquina de hielo de escamas, entre otros.
En la zona de cámaras de refrigeración y congelación se encuentra una antecámara de preparación con mesa de acero inoxidable, paneles Kide y equipos Rivacold. Da paro a la zona de parrillas, compuesta de parrilla Pedrouzo hecha a medida junto con un horno castellano. Le sigue una cocina Charvet compuesta por fuegos, planchas, feridoras, roner, y horno Rational.
La extracción se realiza por techo filtrante en las zonas de panadería, cocina y parrilla y horno castellano con todo el motor de extracción y cámaras en la zona exterior.
Corona todo ello una gran zona de pase de 7 metros y de pastelería y platos fríos con Horno Rational, inducciones y maquinaria auxiliar.
En la zona de lavado (antigua cocina) se conserva la campana bajo la que se sitúan lavavajillas de capota Sammic y lavavajillas de cristal de Winterhalter con osmosis.
En el área de camareros se dispone de cafeteras, fabricadores de hielo y un mostrador.
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