Carnicería Barrutia 12
DETALLES DEL PROYECTO
SOLUCIONES APLICADAS
Frío Industrial
Almacenaje refrigerado
Zona de elaboración
El proyecto se ha basado en la construcción de nueva carnicería en un local vacío el cual sido distribuido con paneles para conformar los espacios de cocina, obrador y cámara.
La cocina cuenta con gran ventana con Horno Rational, iVario, abatidor infrico y zona de lavado oculta.
El Obrador también dispone de un amplia ventana que permite ver la entrada de clientes cómodamente.
La cámara de paneles cuenta con carrillería que permite al repartidor abrir la cámara desde el exterior para colocar fácilmente el producto dentro la cámara.
Las vitrinas Frost-Tol se han colocado para maximizar la eficiencia en el proceso de producción instalando vitrinas para carnes, charcutería, producto semielaborado y producto elaborado.
La carnicería cuenta además con un secadero de embutidos y bajomostradores.
En cuanto al sistema de frio, se ha instalado un sistema refrigerado a distancia, para cámara de carnes, obrador y vitrinas.
En el medio plazo se ha planificado un proyecto de instalación de vitrina vertical Dry-Aged y una mural para envasados de vacío.
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