Carnicería Elvira

Evolucionar un comercio cárnico tradicional hacia un obrador profesionalizado requiere una arquitectura espacial capaz de segregar la venta minorista de los procesos de transformación. En Carnicería Elvira de Vitoria-Gasteiz, la planta de 93m2 se ordenó para asegurar una línea de producción limpia, conectando la recepción de canales y el almacenaje con los puestos de despiece y elaboración.

Asimismo, la distribución interior prioriza el cumplimiento de las normativas de higiene y la ergonomía de trabajo del personal. Las zonas de elaboración en frío y caliente se dispusieron de manera independiente al área de atención al público, garantizando que el flujo de mercancías, pesaje y envasado se ejecute de forma ágil sin interferir en la experiencia comercial del cliente.

Puntos clave de la instalación:
• Frío industrial y conservación: Cámaras de refrigeración para materia prima, almacén seco y sistemas de control de temperatura de alta precisión.
• Producción cárnica y pesaje: Estaciones de trabajo a medida en acero inoxidable equipadas para elaboración en frío y caliente, con áreas integradas de pesaje y control.
• Higienización y mantenimiento: Zona de lavado industrial para menaje de obrador y programa de acompañamiento técnico para la continuidad operativa.