El Gran Asador Lecanda

En El Gran Asador Lecanda de la calle Lagasca, la superficie se articuló instalando todos los módulos monoblock sobre bancada de obra, garantizando una higiene impecable y una línea de visión totalmente diáfana desde las mesas.

Asimismo, la zonificación espacial divide de forma armoniosa la zona de exhibición gastronómica del comedor principal. La integración del acuario para marisco vivo como elemento divisorio entre la cocina y la sala, sumada a la presencia de la bodega climatizada Vicave, convierte la arquitectura interior en una herramienta de puesta en escena que realza la calidad del producto ante el cliente.

Puntos clave de la instalación:
• Parque de cocción y brasa a la vista: Bloque modular central Charvet, horno mixto Rational y conjunto de parrilla profesional Pedrouxo equipado con dos áreas de parrilla independientes, ascuador central y horno de brasa.
• Extracción técnica y centralización de frío: Techo filtrante integral Gesven de 40 m² de superficie y central frigorífica remota Daikin ubicada en la cubierta del edificio para el suministro de frío a toda la instalación.
• Mobiliario monoblock y exposición: Mueblería neutra en acero inoxidable monoblock montada sobre bancada, acuario para conservación y exposición de marisco y cava de vinos climatizada de alta gama Vicave.