Gran Hotel Domine
DETALLES DEL PROYECTO
SOLUCIONES APLICADAS
Cocción
Extracción
Frío
Lavado
Cafetería
La cocina cuenta con horno Rational de gas, VarioCooking de 112 litros y Maquinaria de cocina Mareno ( freidora, cocina 4 fuegos potenciada y plancha ). El sistema de extracción es un techo filtrante de 70m2.
Puntos clave de la instalación:
• Dotación térmica de alta capacidad: Horno Rational a gas, equipo VarioCooking de 112 litros y bloque Mareno con cocina de 4 fuegos potenciada, plancha y freidora.
• Climatización integral: Techo filtrante técnico de 70m2 sobre la zona central de trabajo.
• Red frigorífica vertical: Cámaras de congelación y conservación conectadas a condensadores remotos en la cubierta del hotel, superando 8 pisos de desnivel.
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