Gure Katering en MerkaBilbao

Diseñar un obrador central de catering en un enclave logístico como MerkaBilbao requiere planificar rigurosamente la circulación de insumos y producto elaborado. En Gure Katering, la superficie de 180m2 se organizó a partir de un plano general de flujos de trabajo que evita cruces entre materias primas y platos preparados, garantizando una trazabilidad perfecta.

Asimismo, la zonificación espacial delimitó áreas cerradas para la conservación frigorífica, el manipulado en cuarto frío, la cocción pesada, el envasado y la salida de expediación. La integración de mobiliario Neutro a medida en acero inoxidable facilita las labores de higienización continuada y optimiza el trabajo de las brigadas durante los picos de producción propios de eventos y bodas.

Puntos clave de la instalación:
• Bloque térmico y extracción industrial: Isla de cocción de alta resistencia Jemi, hornos mixtos profesionales Rational, freidoras de alto rendimiento Fri-Fri y campana de extracción central diseñada a medida según normativa ambiental.
• Frío de proceso y cuarto frío: Cámaras paneladas de refrigeración y congelación Edenox con puertas de servicio reforzadas, acondicionamiento de cuarto frío y abatidores de temperatura Infrico.
• Maquinaria auxiliar y acero inox: Envasadoras al vacío y equipamiento de preparación industrial Sammic, complementados con bancadas y mesas a medida en acero inoxidable.