Hospital de Santiago

En el Hospital de Santiago de Vitoria-Gasteiz, la planta se organizó para separar los flujos de recepción de insumos, la zona de cocción pesada y la línea continua de emplatado y distribución en caliente.

Asimismo, la zonificación espacial optimiza la logística de personal durante los picos de montaje de bandejas. La alineación directa entre los equipos de producción Charvet, Rational y Bonnet con la cinta de emplatado Blanco minimiza las distancias de traslado, asegurando un control térmico riguroso del menú alimentario antes de su envío a las plantas de hospitalización.

Puntos clave de la instalación:
• Parque de cocción y gran producción: Dos bloques de cocción Charvet (fuegos, planchas y cocina radiante), hornos mixtos Rational, cubas multifunción iVario de 150L y 25+25L y cocedor de vapor industrial Bonnet.
• Línea logística de emplatado: Cinta de distribución acelerada, carros dispensadores de platos térmicos y baños maría regulables de la firma Blanco.
• Extracción inteligente y frío: Techo filtrante con sistema automatizado EVESS Nivel 3 dotado de autogestión de potencia por medición de temperatura mediante sondas y centralización frigorífica Infrico.