Hotel Príncipe Pío

En el Hotel Príncipe Pío de Madrid, la intervención de 110m2 partió de la reubicación estratégica de la cocina dentro del inmueble, trazando un nuevo esquema de accesos para independizar el suministro de mercancías de la evacuación de residuos.

La organización interior de la planta se articuló bajo criterios de máxima ergonomía, estableciendo una clara separación física entre la zona de conservación en cámaras, el área de preparación, la línea de cocción caliente y la estación de lavado. Esta zonificación en espacios diáfanos elimina cruzamientos en el flujo de trabajo y garantiza la máxima fluidez en picos de demanda del servicio de eventos y buffet.

Puntos clave de la instalación:
• Reordenación de accesos e higiene: Rediseño integral de flujos de materias primas sobre bancadas fijas que facilitan la limpieza profunda del suelo.
• Equipamiento térmico y extracción: Bloque de cocción polivalente preparado para servicio continuo (desayunos, cartas y banquetes) acoplado a sistema de extracción de alto rendimiento.
• Sectorización de frío y lavado: Cámaras modulares para conservación/congelación, antecámaras de preparación fría y línea de sanitización independiente.