Kofradia – Itsas Etxea
DETALLES DEL PROYECTO
SOLUCIONES APLICADAS
Cocción
Extracción
Frío
Lavado
Cafetería
En Kofradia – Itsas Etxea, distribuimos sus 105m2 buscando el máximo rendimiento operacional y la comunicación fluida entre el área de elaboración y la zona de degustación.
Asimismo, la ordenación del espacio interior se planteó para agilizar los flujos de recepción de pescado fresco y acelerar la salida del producto final a sala. La planta diferencia de forma limpia las estaciones de trabajo en frío de las zonas de tratamiento térmico, garantizando la exigencia sanitaria y la comodidad del equipo durante el servicio.
Puntos clave de la instalación:
• Equipamiento de cocción: Cocina integral de la firma Mareno con sistema de campana extractora de gran capacidad.
• Módulos de conservación frigorífica: Bajomostradores de apoyo Infrico y cámaras frigoríficas reservadas para producto terminado.
• Mobiliario industrial: Módulos de trabajo e integración en acero inoxidable configurados a medida.
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