PROYECTO
Restaurante La Quisquillosa
Proyecto de nueva cocina del chef Joaquín Aragón con el propósito de ser punto culinario referencia en Logroño.
DETALLES DEL PROYECTO
Lugar:
Logroño
Año:
2020
Superficie:
43m2
SOLUCIONES APLICADAS
Cocción
Extracción
Frío
Lavado
El proyecto cuenta con una cocina con una gran ventana que permite vislumbrar desde el comedor la cocina en directo.
En su interior, se cuenta con una cocina Charvet con encimara única y techo filtrante, un combio duo de Rational de 2 hornos XS acordes al espacio disponible y horno Mibrasa. Lo acompaña una zona de preparación con cámara de frio y congelación, pescados con bajo-mostradores Infrico, y una zona de lavado con capota de Sammic y paracristales de Winterhalter con osmosis.
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