La Viña del Ensanche
DETALLES DEL PROYECTO
SOLUCIONES APLICADAS
Frío Industrial
Zona de elaboración
Cocción
Extracción
Lavado
Cafetería
En La Viña del Ensanche, la distribución de sus 360m2 se vertebró para conectar de forma armónica la icónica zona de pintxos con la cocina de producción, mejorando drásticamente la ergonomía de trabajo y la circulación del personal.
La ordenación de la planta prioriza la durabilidad e higiene absoluta mediante un sistema de bancada continuo que elimina los ángulos de difícil acceso. La sectorización establece circuitos limpios entre la recepción de mercancías, el envasado de gran volumen, la conservación frigorífica y las estaciones de preparación en frío y caliente, garantizando agilidad y máxima pulcritud en el servicio diario.
Puntos clave de la instalación:
• Bloque térmico y evacuación: Bloque de cocción personalizado sobre bancada continua, hornos combinados Rational y techo filtrante con sistema de extracción inteligente Evess 2.
• Conservación y frío industrial remoto: Cámaras frigoríficas paneladas a medida con grupos condensadores a distancia, abatidor Nuovair, envasadora de alta producción Orved y frío comercial Infrico y Edenox.
• Servicio de barra y sanitización: Vinotecas integradas a medida, mobiliario en acero inoxidable personalizado y estación de lavado técnico Winterhalter.
OTROS PROYECTOS
Te mostramos otros proyectos de diversos sectores en los que hemos marcado la diferencia.
