La Viña del Ensanche
DETALLES DEL PROYECTO
SOLUCIONES APLICADAS
Frío Industrial
Zona de elaboración
Cocción
Extracción
Lavado
Cafetería
Detalles principales:
Reforma completa de cocina y barra, con mobiliario de acero inoxidable a medida para máxima durabilidad y limpieza.
Techo filtrante con sistema Evess 2 para una extracción eficiente y discreta.
Equipamiento de alto rendimiento: hornos Rational, sistema de lavado Winterhalter, abatidor Nuovair, envasadora de gran producción Orved.
Cámaras frigoríficas panelables a medida, con grupos a distancia para optimizar el espacio y el confort acústico.
Vinotecas integradas y bloque de cocción personalizado para una operativa fluida.
Sistema de bancada continuo en cocina para facilitar la limpieza y el mantenimiento.
Sistema de Refrigeracion Industrial de Infrico y Edenox.
Un trabajo desarrollado en colaboración con el decorador, el constructor Verno y el equipo de La Viña del Ensanche, buscando una solución global para el restaurante y su barra, con especial atención al diseño, la calidad y los flujos de trabajo.
Un espacio renovado para seguir siendo referente en jamón ibérico de bellota, pintxos y hospitalidad bilbaína, ahora gestionado por la tercera generación de la familia fundadora.
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