Lula Natxeria

Concebir un concepto de restauración especializado en totopos artesanales con servicio en sala y modelo take away exige una sectorización rigurosa de los metros disponibles. En Lula Natxeria en Bilbao, ordenamos una planta de 27m2 conectada operativamente con su obrador externo, reservando el local comercial para la fritura final, el ensamblaje de salsas y la expedición rápida de pedidos.

La distribución espacial fue diseñada junto a Verno Decoradores para garantizar un flujo continuo entre la zona de elaboración y el mostrador de atención. El trazado optimiza el espacio tras la barra integrando módulos térmicos de mantenimiento con estaciones frías para bebidas y coctelería, asegurando un servicio dinámico tanto para la consumición in situ como para el canal para llevar.

Puntos clave de la instalación:
• Maquinaria de cocción especializada: Importación e integración de equipos industriales mexicanos para fritura de totopos, respaldados por horno mixto Rational y equipo VarioCooking.
• Soluciones frigoríficas y cámara modular: Cuerpo de frío panelado en interior, armarios frigoríficos Infrico y fabricador de hielo ITV.
• Mobiliario técnico en barra: Módulos de acero inoxidable a medida con áreas térmicas de mantenimiento de producto y bajomostradores refrigerados para coctelería.