Nuevo Casino

Para el proyecto del Nuevo Casino en Estella, trasladamos la antigua cocina al salón principal, disponiendo de una superficie superior a los 400m2 para convertir el arte de cocinar en el eje visual y social de la sociedad.

Asimismo, la distribución de la planta se articuló pensando en la versatilidad de uso diario. El trazado separó limpiamente el flujo interno de los miembros de la sociedad del acceso general, conectando la zona de elaboración con dos áreas de atención independientes: una barra privada para los socios y un espacio secundario destinado al servicio público de cafetería.

Puntos clave de la instalación:
• Bloque térmico central: Isla de cocción configurada con 8 fuegos, 2 hornos de asados integrados, horno bajo, plancha y barbacoa de gran superficie.
• Infraestructura de frío y extracción: Sistemas de conservación de alta capacidad y campanas de captación dimensionadas para el volumen del espacio.
• Equipamiento de apoyo en barra: Módulos de cafetería, refrigeración de bebidas y estaciones de lavado rápido para dar soporte continuo a ambas barras.