Restaurante El Portal de Echaurren
DETALLES DEL PROYECTO
SOLUCIONES APLICADAS
Cocción
Extracción
Frío
Lavado
Cafetería
En El Portal de Echaurren, en Ezcaray, concebimos un área de trabajo enfocada a dar soporte a la propuesta gastronómica del chef Francis Paniego con total fluidez.
Asimismo, la disposición espacial se articuló mediante dos bloques centrales conectados a una mesa de pase perpendicular. Esta configuración agiliza el estirado y montaje de platos, permitiendo abastecer a dos salones independientes con absoluta precisión durante el servicio.
Puntos clave de la instalación:
• Integración sobre obra: Cocción Charvet asentada sobre bancada fija de albañilería.
• Mantenimiento acústico y térmico: Planta frigorífica con motores ubicados fuera de la estancia.
• Componentes a medida: Mobiliario de acero inoxidable y extracción industrial de gran captación.
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