Erre de La Roca

Para Erre de La Roca en Miranda de Ebro, se proyectó una planta de 40m2 concebida como un escenario culinario interactivo, donde la barrera entre el cocinero y el cliente de los 30 cubiertos se difumina por completo.

La ordenación de la planta priorizó la simetría y el pulcro orden visual de la maquinaria vista. La mesa de pase central revestida en Neolith actúa como el elemento vertebrador del servicio, conectando de forma elegante la línea caliente de preparación con la atención directa a los comensales en sala.

Puntos clave de la instalación:
• Bloque de cocción y brasa: Cocina mural Charvet, horno de brasa Josper, sistema de doble horno Combi-Duo Rational y bajomostradores de apoyo de acero inoxidable.
• Extracción decorativa de alta eficiencia: Campana Gesven con tecnología ECOenergy (sistema de aportación e inducción) forrada exteriormente en Neolith a juego con el pase.
• Frío, lavandería y bodega: Refrigeración comercial Infrico, sanitización con lavavajillas de capota Sammic y lavacristales Winterhalter, y vinoteca Enofrigo de doble cuerpo para tintos y blancos.