Restaurante Jatorrena
DETALLES DEL PROYECTO
SOLUCIONES APLICADAS
Cocción
Extracción
Frío
Lavado
Cafetería
El proyecto ha consistido en una transformación de toda la cocina pasando de un bloque y campana central a un bloque mural compuesto por Charvet, Rational, Vario Cooking, y acompañado por una gran mesa de apoyo compuesta por bajomostradores, mesas calientes, baños maría y baldas de apoyo con doble altura, una para trabajo desde interior y para pase a camareros con baldas. La campana Gesven es de aire compensado que se complementa con compensación de la zona de abajo con la parrilla.
La zona de lavado cuenta con lavavajillas de capota de Sammic. También dispone de zona con cámara de Kide para bebidas y vinos.
La Zona de preparación cuenta con cámara de paneles de refrigeración y congelación con antecámaras con mesas de trabajo.
OTROS PROYECTOS
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