Restaurante La Movhida

En el Restaurante La Movhida de Madrid, el espacio se organizó delimitando de forma clara la cocina principal de caliente, la zona de pase central, la barra de coctelería y el office de apoyo de la planta superior.

Asimismo, el diseño interior prioriza la integración de superficies higiénicas de alto valor estético como el Krion/Cubic blanco, creando una transición fluida entre las zonas de trabajo de la brigada y la experiencia visual del cliente. La disposición de la isla central junto al pase de dos niveles optimiza los recorridos del personal de sala, agilizando el servicio tanto en el comedor principal como en los salones privados.

Puntos clave de la instalación:
• Parque de cocción y pase caliente: Bloque mural Mareno (seis fuegos y dos fry tops de acero inoxidable), freidora doble encastrada Valentine, horno mixtos Rational, abatidor MyChef y encimera en Krion/Cubic con zona de pase caliente de dos niveles.
• Bodega climatizada y exposición: Vinoteca de exposición construida en madera de roble con equipo de frío superior, regulación digital de humedad e iluminación LED vertical, acompañada por vitrina para marisco encastrada en la barra.
• Sanitización, barras y office auxiliar: Mesas de entrada/salida con lavavajillas integrado, estación completa de coctelería con lavacristales y fabricador de hielo, y office técnico en la planta superior equipado para el apoyo a catas y eventos.