PROYECTO

Restaurante La Roca

El restaurante La Roca Vitoria es la última incorporación al grupo La Roca de Alberto Molinero, sumándose a sus locales en Miranda de Ebro, Pozuelo de Alarcón y Boadilla del Monte, además de los restaurantes Viva, Erre y El Mercado. El diseño de la cocina sigue el mismo concepto de los otros establecimientos del grupo: una cocina abierta que permite a los comensales observar el proceso culinario.

DETALLES DEL PROYECTO

Lugar:

Vitoria-Gasteiz

Año:

2024

Superficie:

60m²

SOLUCIONES APLICADAS

Cocción

Extracción

Frío

Lavado

Cafetería

En La Roca Vitoria, la cocina está equipada con una cocina Mareno de fuegos radiante y neutros, junto con freidoras Valentine EVO de alta velocidad, y, a los lados, un horno Rational y un horno Josper que aporta el distintivo toque de parrilla característico del grupo. Además, las neveras y bajo mostradores de Infrico, la barra refrigerada de Liebherr y el lavavajillas de Sammic completan un equipamiento de alta eficiencia.

La campana Ecoenergy compensada e inducida merece una mención especial: al tratarse de una cocina abierta, este sistema evita corrientes de aire y garantiza una extracción eficaz, ideal para trabajar con un horno Josper en un entorno abierto.

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