Restaurante Nublo
DETALLES DEL PROYECTO
SOLUCIONES APLICADAS
Cocción
Extracción
Frío
Lavado
Cafetería
En el Restaurante Nublo de Haro, la planta de 100m2 se articuló como un escenario abierto hacia el comedor donde el fuego es el elemento central de la experiencia visual y sensorial.
La ordenación de los flujos de trabajo prioriza la interacción fluida entre el área de fuego directo y los puestos de ensamblaje. Alrededor de una gran isla central se estructuran los movimientos del equipo, conectando la zona de parrilla y horno de leña con las partidas de preparación en frío y repostería de forma ergonómica y limpia.
Puntos clave de la instalación:
• Parque de cocción a fuego: Bloque térmico sin acometida eléctrica ni de gas para cocción, compuesto por parrilla, horno de leña y cocina económica de hierro.
• Isla de producción y repostería: Módulo central de trabajo equipado con unidades de soporte térmico/frigorífico y estación independiente para elaboración de postres.
• Mobiliario y servicio en barra: Estructuras perimetrales de acero inoxidable que integran vinoteca climatizada y sistema de lavado de cristalería.
OTROS PROYECTOS
Te mostramos otros proyectos de diversos sectores en los que hemos marcado la diferencia.
