Tallunce – Catering

En las instalaciones de Tallunce Catering en Pamplona, llevamos a cabo la remodelación de sus 500m2 para ordenar de forma estricta el itinerario del alimento, evitando cualquier tipo de cruce entre materias primas y platos preparados.

De este modo, el espacio se organizó en secuencias continuas que acompañan el producto desde el muelle de descarga, pasando por las estaciones de manipulado y la zona caliente de cocción, hasta la fase final de empaquetado y expedición. Esta reestructuración logística permitió aumentar notablemente la capacidad de salida diaria reduciendo tiempos en cada etapa del proceso.

Puntos clave de la instalación:
• Maquinaria térmica de gran volumen: Batería de hornos independientes Rational combinados con tecnología de cocción VarioCooking.
• Sistema frigorífico avanzado: Centralización en sala de motores que hibrida cámaras existentes y nuevas bajo gestión de eficiencia EVESS Nivel 3.
• Sanitización industrial: Módulo de lavado dimensionado para la higienización continua de contenedores isotérmicos, menaje y útiles de gran tamaño.