PROYECTO

Venta Restaurante Mikelen Borda

Proyecto que incluye obra de una pared de la cocina que con su derribo se logra la unión de dos espacios, donde se instala un bloque de cocina central Mareno, con 6 fuegos, 2 planchas, 2 freidoras, baño maría, encimera de apoyo, y encimera de pase. Lo complementa un horno Rational de 10 niveles.

DETALLES DEL PROYECTO

Lugar:

Dantxarinea

Año:

2021

Superficie:

64m²

SOLUCIONES APLICADAS

Cocción

Extracción

Frío

Lavado

En la Venta Restaurante Mikelen Borda, ubicada en Dantxarinea, acometimos la reforma de sus 64m2 ejecutando el derribo de un tabique interior para fusionar dos estancias en un único núcleo de alta producción.

Asimismo, esta intervención arquitectónica permitió ubicar en la zona central un completo bloque de cocción Mareno con área de apoyo y encimera de pase integrada, respaldado por un horno Rational de 10 niveles para agilizar el servicio diario.

Puntos clave de la instalación:
• Frío especializado: Armarios verticales a medida con separación independiente para carnes, pescados, verduras y lácteos.
• Maquinaria de lavado Sammic: Lavavajillas de capota de gran volumen junto a unidad baja exclusiva para cristalería.
• Apoyo logístico: Bajomostradores de conservación y mesa técnica de recepción de mercancía configurada en dos alturas.

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